Salate


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Vorspeisenteller

Ψ Samstag, September 19th, 2009

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Vorspeisenteller

Sieben Köstlichkeiten auf einem Teller..

Unser Vorspeisenteller bietet sich ideal für mehrere Personen an. In Griechenland isst man in größeren Kreisen nicht für sich selbst, es wird ein gemeinsames Mahl daraus gemacht. Das heißt alle Speisen werden in die Mitte gestellt und jeder isst von den Dingen auf die er Lust hat. Getreu nach dem Motto, von jedem etwas. Dadurch entsteht die typische griechische Geselligkeit und es herscht immer Leben auf dem Tisch.

Auf unserem Vorspeisenteller servieren wir natürlich unsere hausgemachten Dolmades, dazu warme Bourekia mit Käse und unsere Revithokeftedes, die Kicherebsenbällchen. Als Salate finden Sie auf dem Vorspeisenteller frischen Auberginenslat, Taramosalat, Thunfischsalat und das traditionelle Tzaziki. Alles wie gewohnt selber hergestellt. Auf Wunsch gibt es den Vorspeisenteller auch rein vegetarisch.


Dolmades, Bourekia, Revithokeftedes, Taramo-, Thunfisch und Auberginensalat

Dolmades, Bourekia, Revithokeftedes, Taramo-, Thunfisch und Auberginensalat

Thunfischsalat

Ψ Samstag, September 19th, 2009

Thunfisch“mediterraner Salat vom beliebtesten Fisch..”

Er gehört auch zu der Familie der Makrelen und ist daher ein schneller Raubfisch des offenen Meeres. Und genau das bedeutet dass er ein wunderbares festes und schmackhaftes Fleisch hat, welches ihn überall so beliebt macht.

Wir stellen aus dem Thunfisch einen erfrischenden mediterranen Salat her, der sich wunderbar mit frischem Brot verbindet. Neben frischen Kräutern aus der Region verfeinert frisches rhodisches Gemüse diesen cremigen Salat.

Oktopus Oregano

Ψ Samstag, September 19th, 2009

der Oktopus hängt zum trocknen auf der Leine“selbst der Name ist hier griechisch..”

Das was den Oktopus am meisten von anderen Kopffüßern unterscheidet sind seine acht Arme im Gegensatz zu den zehn Fangarmen wie beim Kalmar oder Tintenfisch. Daher auch Oktopus, okto=griechisch acht. Was in vielen Ländern relativ unbekannt ist steht im Mittelmeerraum täglich auf der Speisekarte. Und wer das zarte und richtig zubereitete Oktopusfleisch einmal genossen hat, kommt davon nicht mehr los. Ein echte Delikatesse.

Einen Oktopus zuzubereiten macht viel Arbeit und man muss schonend mit ihm umgehen. Weit verbreitet ist die Trocknung des Oktopus auf der Wäscheleine, was man auf Rhodos immer wieder zu Gesicht bekommt. Hierbei verliert das Fleisch in der Sonne die entscheidende Menge an Wasser, damit es hinterher auch gar gegrillt werden kann, ohne dass es verbrennt.

Bei unserem Oktopus Oregano muss auf die schonende Zubereitung geachtet werden, damit das Fleisch nicht zäh wird. Nur allzu schnell verketten sich die feinen Eiweißketten des Fleisches bei falschem Umgang, so dass nur die Hausherrin das Rezept beherrscht. Hierbei wird der Oktopus in einer geschmackvollen Marinade mit Basis auf eigen angepflanzten Oregano und verschiedenen rhodischen Gewürzen eingelegt. Ein absoluter Geheimtipp im Smaragd.

Löwenzahnsalat

Ψ Samstag, September 19th, 2009

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Löwenzahn“ein ganz schön anspruchsvolles Unkraut..”

Der Löwenzahn wird auch schon in alten griechischen Überlieferungen zubereitet und hat in Griechenland Tradition als Wildgemüse.

Der Anbau ist gar nicht so einfach, da nur Pflanzen aus halbschattigen Plätzen auch wirklich zarte und nicht bittere Blätter hervorbringen. Der Löwenzahnsalat wird bei uns ganz natürlich mit frischen Olivenöl und Zitrone zubereitet. Er ist äußerst gesund durch den hohen Kaliumanteil und fördert den Stoffwechsel, sowie ist gut für Leber und Nieren. Verfeinert mit einheimischen Kräutern und Gewürzen wird der Löwenzahnsalat nicht nur zur gesunden, sondern auch zur schmackhaften Beilage.

Käsesalat

Ψ Samstag, September 19th, 2009

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traditioneller Käsesalat aus Feta

traditioneller Käsesalat aus Feta

“cremiger Genuss aus Feta..”

Als cremige Alternative zu gebackenen Feta pur, empfehlen wir unseren traditionellen Käsesalat.

Er wird mit den typischen handgepflückten Kräutern und Gewürzen der Umgebung zubereitet. Wir servieren ihn mit milden Peperoni, da diese mit ihrem süßen, leicht scharfen Saft eine schöne Harmonie auf der Zunge ergeben. Egal ob auf Brot, zum gegrillten Fleisch oder einfach pur, eine Beilage die immer passt.