Nachspeisen


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Kataifi

Ψ Samstag, September 19th, 2009

Kataifi mit Eis“Das Engelshaar aus gerollten Teigfäden..”

Kataifi wird aus demselben Teig hergestellt wie auch Baklava und umgangssprachlich auch “Engelshaar” genannt. Dabei ist die Herstellung noch wesentlich schwieriger als die von Baklava. Dabei wird ein durchgehender dünner Teigfaden vorsichtig gezogen und zu der bekannten Kataifi-Rolle aufgewickelt.

Anschließend wird sie gebacken und mit der unverzichtbaren Nussmischung gefüllt. Diese besteht aus gerösteten Walnüssen und Pistazienkernen verfeinert mit Zimt. Zum Schluß kommt traditionell ein Sirup aus Zitrone und Honig zum Einsatz, dieser wird heutzutage allerdings auch nach anderen Geschmäckern variiert.

Joghurt mit Honig

Ψ Samstag, September 19th, 2009

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“Einfach, gesund und lecker..”Joghurt mit Honig

Joghurt mit Honig, was so banal klingt ist ein uraltes überliefertes Rezept. Früher als einziges Süßungsmittel verwendeter Honig ergab in der cremigen Kombination mit Joghurt ein köstliches Dessert.

Und das ist heute noch so, das Geheimnis liegt natürlich im Honig. Wir verwenden ganz natürlichen Honig von Rhodos, welcher auf den natürlichen Thymian und Kräuterwiesen im Frühjahr und Anfang Sommer von den Bienen gesammelt wird. Rhodos ist bekannt für seinen vorzüglichen Honig, den man auf der ganzen Insel gewinnt. Dieser wird mit abgehangenen, cremigen Joghurt und frischen Walnüssen kombiniert, seit Jahrhunderten und Jahrzehnten einfach lecker. Dazu passt ein halbtrockener roter Hauswein perfekt.


Joghurt mit Honig, dazu Rotwein

Joghurt mit Honig, dazu Rotwein

Baklava

Ψ Samstag, September 19th, 2009

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baklava“eine der ältesten Süßspeisen die es gibt..”

Baklava ist nicht nur ein leckeres Dessert, sondern eine der längsten überlieferten Süßspeisen. Schon im 8. Jahrhundert v.Chr. brachten griechische Kaufleute diese Köstlichkeit mit ins antike Griechenland. Hier angekommen wurde das Rezept mit Hilfe damaliger moderner Technik verfeinert, in dem der Teig hauchdünn gewalzt und wieder zusammengefaltet wurde. Daraus wurde dann die bekannteste Süßigkeit im ganzen Land.

Und auch heute ist die Herstellung der Blätterteigspeise eine Herausforderung und erfordert viel Erfahrung. Kombiniert mit fein gehackten Nüssen, dem guten rhodischen Honig und ausgewählten Gewürzen entsteht ein leckerer Nachtisch. Am besten entfaltet sich der Geschmack mit einem kontrastreichen starken griechischen Kaffee.