Speisekarte

Willkommen auf der Speisekarte des Smaragds, hier finden sie einen Auszug aus unseren beliebten traditionellen Speisen.

Nichts ist uns so wichtig wie die Qualität unserer Speisen, daher heißt unsere oberste Priorität immer: Frische! Ist etwas frisch nicht zu bekommen, so kommt es nicht auf den Tisch. Des Weiteren verzichten wir gänzlich auf den Einsatz von Fertiggerichtprodukte, ganz gleich ob eingefroren oder sonstig konserviert. Im Smaragd heißt es immer selbst gemacht.

Wir backen immer noch unser, seit Generationen überliefertes Brot, selber im traditionellen Holzofen. Dieses natürliche Brot ist besonders gesund, da es aus ausgewählten, selbst gemahlenen Korn hergestellt wird und daher reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist.

Die Weinblätter unserer Dolmades kommen vom eigenen Rebstock und werden Handverlesen. Anschließend werden diese aufwendig handgerollt und nach alter Überlieferung zubereitet.

frisch geernteter Wein

Georgios mit Wein

Besonders stolz sind wir auf unser originales Stifado, welches sie bei uns noch traditionell aus Ziegenfleisch bekommen und nicht wie immer weiter verbreitet aus Rindfleisch. Ein echtes Stifado wird im Holzofen hergestellt und man sagt man darf es nicht hetzen. D.h. damit sich der Geschmack des Stifado homogen entwickelt und verbindet, muss es auf mäßiger Temperatur über mehrere Stunden schmoren. Hier können sie es probieren.

Ein weiterer ganz wichtiger Geschmacksträger unserer Gerichte ist natürlich ein gutes Olivenöl. Selbstredend, dass wir eine höchstmögliche Qualität nur dann erreichen, wenn wir unsere Olivenbäume entsprechend pflegen, um nach der Ernte ein vorzügliches Öl selbst extrahieren zu können.

Brot, Auberginesalat und Retsina

Auberginensalat, Brot und Retsina

Wir bauen außerdem diverse Früchte wie z.B. Wein, Orangen, Zitronen, Feigen etc. an, um auch hier das leckerste Ergebnis für unsere Gäste zu erzielen.

Gewürzt werden unsere Speisen mit biologischen und natürlichen Gewürzen, die in der Umgebung rund um Psinthos gesammelt werden.

Unser Restaurant steht für die traditionelle rhodische Küche und daher stellen wir all unsere Speisen in Handarbeit nach vererbten Familienrezepten her. Diese werden traditionell von Generation zu Generation weitergegeben und bei uns zubereitet; und sie haben die Möglichkeit sich selbst ein Bild von echten rhodischen Gerichten zu machen.

Ihr Georgios E. Markou