Stockfisch


Fisch hängt zum Trocknen

Stockfisch hängt zum Trocknen

“Ein Fisch mit dem die Welt erobert wurde..”

Stockfisch ist durch spezielle Trocknung haltbar gemachter Fisch, wobei das richtige Klima für diesen Vorgang unerlässlich ist. Dieses Verfahren hat es in der Geschichte erst möglich gemacht, weite Strecken mit dem Schiff zurückzulegen. Mit dieser Methode war sicher gestellt, dass genügend unverdorbene Lebensmittel zur Versorgung der Manschaft zur Verfügung stehen. Die Eroberungen der Wikinger sind hierbei nur das bekannteste Beispiel.

Auch im mediterranen Raum verbreitete sich diese Technik, da ansonsten aufgrund des warmen Klimas Fisch sehr schnell verdarb. Eines unserer überlieferten Rezepte zur Zubereitung dieser getrockneten Fische möchten wir gerne näher bringen. Unsere Gäste sind immer wieder überrascht und begeistert was für ein delikates Gericht hierbei zum Vorschein kommt. Was so unscheinbar klingt entpuppt sich als wahre Delikatesse, verdelt mit frischer Knoblauchsauce und Zitrone.

Schlagwörter: , , ,

Comments are closed.