Stifado


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echtes Stifado aus dem traditionellen Holzofen

echtes Stifado aus dem traditionellen Holzofen

“Echtes rhodisches Stifado!”

Hierauf sind wir besonders stolz, unser originales Stifado. Zubereitet nach einen alten überlieferten Familienrezept.

Unser Stifado, und ein echtes Stifado, wird natürlich aus reinem Ziegenfleisch gemacht und nicht wie immer weiter verbreitet aus Rindfleisch. Es muss im Holzofen geschmort werden und man sagt man darf ein Stifado nicht hetzen. D.h. damit sich der Geschmack des Stifado homogen entwickelt und verbindet, muss es auf mäßiger Temperatur über mehrere Stunden schmoren.




Das Ziegenfleisch ist rein biologisch von freilaufenden, rhodischen Ziegen. Der Chef persönlich wählt nur das beste Ziegenfleisch aus und verarbeitet die ganze Ziege selber. Kein Fleisch aus Massentierhaltung von der Theke oder die immer mehr verbreiteten, gefrosteten Fertigprodukte. Und das schmeckt man auch aus unserem Stifado aus dem traditionellen Holzofen heraus.

gesunde Ziegen mit Auslauf

gesunde Ziegen mit Auslauf

frisches Ziegenfleisch

frisches Ziegenfleisch










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